Je winkelwagen
Je winkelwagen is leeg
Puur Pizza – het pizzaboek
VonPuuPiz
€ 22,95
Inclusief belasting
In Puur Pizza laat Adrien Billiet je al de geheimen van jouw perfecte pizza ontdekken: van de juiste bloem tot de perfecte baktemperatuur en de winnende combinaties van ingrediënten. Een reeks aan authentieke basistechnieken, handige tips en recepten uit alle hoeken van Italië en ver daarbuiten helpen je op weg om de pizza te maken waar jij helemaal gek van bent. Daarbij houden we een belangrijke Italiaanse les voor ogen: meno è meglio. Hoe verleidelijk het ook is om alles wat je lekker vindt te combineren, het is vaak beter zo minimalistisch mogelijk te werk te gaan, zodat de pure smaken van de ingrediënten bovendrijven in plaats van te verdrinken.
Adrien Billiet is pizzabakker van het eerste uur. Hij bracht een deel van zijn studies door in Italië en verbleef er bij een chef van wie hij alle knepen van het vak leerde: de basis voor uitstekende degen, de gepaste ingrediënten en bovenal de juiste bereidingswijze. In dit boek ging hij op zoek naar alles wat er te weten valt over pizza, van de historische origine tot de chemische geheimen van bloem, gist en water. Dit boek bevat een grondige introductie tot de juiste soorten bloem, de perfecte kneed-en opboltechnieken, de chemie van het bakproces en een korte geschiedenis van Pizza. Verder bevat het boek zorgvuldig ontwikkelde recepten voor 6 soorten degen, van volkoren tot Napolitaans en glutenvrij, 6 soorten basissauzen, en meer dan 30 traditionele, funky en wereldpizza’s.
Bijkomende informatie
| Aantal pagina's |
128 |
|---|---|
| Uitgever |
Stichting Kunstboek |
| Tekst en receptuur |
Adrien Billiet |
| Fotografie |
Arno en Bill Verougstraete |
| Type |
Hardcover |
No reviews
Klik om te vergroten
